食品冷凍冷藏庫是利用低溫保存易腐食品鮮度的更好方法,可以有效地保存食品的原有風味、組織、新鮮度和營養價值。
我國的冷庫設計技術比較落后,是在解放后才得到比較快的發展。
現在沿海已建成了一 批大中型食品冷凍冷藏庫(100噸以上)40余座,分布在國營漁業基地內。
還有一批冷凍冷藏庫(1,00噸以下)500余座,分布在沿海重點群眾漁港內和內陸淡水養殖基地內。
在冷凍冷藏庫的平面布置中。冷凍冷藏庫的平面布置可以分為四個單位,冷藏、凍結、制冰、貯冰。
這個冷凍冷藏庫設計方案叫作“單元組合式”,目的是逐步使冷凍冷藏庫的設計走向定型化和標準化,設備也是組合式,成套供應,只要電源接通就可以安裝生產。
這種設想,曾請福建省冷凍冷藏庫設計院負責作成四套通用設計,凍結單元的規模由10噸/日到30噸/日,冷凍冷藏單元由200噸到50噸,制冰單元由10噸/ 日到30 噸/日,貯冰由20噸到50噸,四個單元可以互相組合,根據不同規模可以組三十幾個方案,使用比較靈活。
總結近幾年來使用的情況,效果不錯。但也存在些問題,有的認為通用設計結合到具體地形,交通條件,需要修改的工作量并不少,因此,不如重新設計。
目前又關系 到收設計費的標準問題,很多設計單位不愿采用。
對通用設計的評價間題,不應完全否定,因為 通用設計對小型冷藏庫的標準化和裝配化有重要的作用。
近幾年來國內在制冷設備、新材料、新工藝等方面都有了較大的突破。
尤其十書屆三中全會后,我 國施行開放政策,弓1進了一批比較先進的技術和設備,如裝配式冷凍冷藏庫、凍結箱、平板凍結器、管冰機、鋁合金加心板等,給我們搞“單元組合式”冷凍冷藏庫的設計,創造了良好的條件。
希望各地水產冷凍冷藏庫設計院,繼續把通用設計搞下去,根據當前我國工業水平,打破傳統作法,進行大膽改革。
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